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隨著(zhù)連鎖化、規?；M(jìn)程加快，餐飲供應鏈整合變革迫在眉睫。無(wú)論是餐飲巨頭還是資本機構，對餐飲供應鏈賽道的關(guān)注越來(lái)越多，快餐配送投入也越來(lái)越大。

餐飲供應鏈革新的紅利窗口正在打開(kāi)，如何抓住餐飲供應鏈向上變革的機遇，共同促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，值得所有餐飲人探討。

3月30日，在“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì )暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)獎盛典”上，軍師智庫餐飲研究院創(chuàng )始人歐峰作為主持嘉賓，與正大集團副總裁馬英龍、翠宏食品創(chuàng )始人鐘書(shū)紅、食神供應鏈創(chuàng )始人高磊及棋盤(pán)資本創(chuàng )始人馬宏，就《如何把握餐飲供應鏈革新的窗口紅利》進(jìn)行了深度交流與對話(huà)。

今天，我們快餐配送一起復盤(pán)，看看這幾位業(yè)內大咖對于餐飲供應鏈的新機會(huì )、供應鏈企業(yè)與餐企的配合、供應鏈與資本的融合，以及餐飲供應鏈的發(fā)展趨勢和走向，分享了哪些精彩觀(guān)點(diǎn)。

2020年,新冠疫情對餐飲產(chǎn)業(yè)造成了不小的影響，但其中也蘊含著(zhù)機遇。聚焦到餐飲供應鏈的各個(gè)環(huán)節，快餐配送出現了哪些新的機會(huì )和趨勢？

“餐飲的快速發(fā)展，成就了很多供應鏈企業(yè)，反過(guò)來(lái)，餐企的發(fā)展也要依靠供應鏈的優(yōu)勢來(lái)推動(dòng)?！惫満筒惋嬈髽I(yè)，是互相離不開(kāi)的。未來(lái)餐企發(fā)展能走多快，要看供應鏈的實(shí)力有多強?！肮湜Q定了餐企能否成為行業(yè)里的或?！?/p>

餐飲管理怎么做好衛生管理

1、嚴厲遵守公司各項規矩,考究個(gè)人清潔、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、衛生許可證應懸掛于奪目處，從業(yè)人員應體檢、訓練合格后，持有用的健康證方可上崗。

3、作業(yè)中嚴厲按膳食的規范不免糟蹋，盡量做到色香味，多樣性、品種多元化。

4、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有病都不得參加觸摸 食物作業(yè)。

5、作業(yè)人員上班時(shí)應穿戴整齊的作業(yè)衣帽，并保持個(gè)人衛生。

6、作業(yè)時(shí)要穿作業(yè)服，禁止上班時(shí)吸煙。

7、做好食堂表里環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

8、洗潔凈后的餐具要收拾完備且有規矩地擺好。

9、食用東西每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔?！?/p>

10、作業(yè)時(shí)有必要自查食物是不是蛻變、蛻變的狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處置。

11、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

腦花的營(yíng)養價(jià)值及功效

豬腦不僅肉質(zhì)細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中高的一種。

1、治偏正頭風(fēng)：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)

2、治老人頭眩：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)

3、治瘡瘍長(cháng)肉：公豬腦子一個(gè)，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長(cháng)平。(《瘍醫大全》豬腦膏)